혈당 스파이크의 개념과 위험성 혈당은 '혈액 속에 흐르는 당분의 양'으로 음식을 먹은 뒤 혈당이 오르는 것은 자연스러운 일입니다. 혈당은 매 순간 오르고 내리지만 변동폭은 완만해야 하는데 건강하다면 식후 2시간까지 혈당이 최고 140을 넘지 않아야 합니다. 당뇨병 환자라 하더라도 최고 200을 넘어서는 안 됩니다. 그런데 식후 혈당이 급격히 상승하며 심한 변동이 나타날 때 이 현상을 '혈당 스파이크'라고 부릅니다. 지금까지 공복혈당과 당화혈색소를 당뇨병 진단에 중요한 요소로 여겨왔던 의학계도 최근 식후 혈당 스파이크에 주목하고 있습니다. 혈당 변동이 치명적인 위험을 가져올 수 있기 때문입니다. 혈당 스파이크는 동맥경화를 일으켜서 각종 심혈관계 질환을 일으킵니다. 최근 연구 결과에 따르면 혈당이 급격히 상..